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全日早餐兴起，拉高了麦当劳的业绩，还让炒鸡蛋这种“雕虫小技”成为人人探讨的热门烹饪技巧。一个鸡蛋，百种炒法，大家都说自家的好。如此争论数年，最喜欢蹭热点的名厨Jamie Oliver看不下去了，在自家美食频道FoodTube贴出了3种炒蛋的做法。
English goes medium heat with a knob of butter and some salt on a simple piece of toast. French style involves a bain-marie and takes quite a while, however, you’re left with a much smoother and creamier texture. American? That’s butter, salt, eggs as usual, and a technique that involves slowly folding the eggs in the pan. Enjoy!
美式炒蛋 | 快手炒蛋，最有嚼劲
Step1 鸡蛋搅拌好，加入盐
Step2 平底煎锅加热，放入牛油煮化
Step3 放入鸡蛋，不搅拌，待底部形成一层薄薄的蛋皮
Step4 用锅铲将蛋皮从外往内拨，部分炒蛋形成块状即可。
英式炒蛋 | 半熟主义，湿润松软
Step1 鸡蛋搅拌好，加入盐
Step2 锅子加热，放入牛油煮化
Step3 放入鸡蛋，调至中火，用锅铲轻轻扫圈搅拌
Step4 每隔5秒扫圈搅拌一次
Step5 捞起时注意将鸡蛋扫至一边，以免鸡蛋过熟。
法式炒蛋 | 低温慢炒，软滑细嫩
Step1 鸡蛋搅拌好，加入盐
Step2 烧开一锅水，将鸡蛋连碗放在锅上隔水加热
Step3 等待
Step4 偶尔搅拌，让鸡蛋受热均匀
Step5 等待-搅拌-等待-搅拌，约6分钟后鸡蛋变得浓稠，加入牛油搅拌即可。
对待这个星球上最好吃、最便宜的蛋白质，大厨建议你走点儿心：炒鸡蛋的嫩滑程度，和烹饪温度呈反比，和烹饪时间成正比。
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